{"id":5794,"date":"2020-03-09T09:00:05","date_gmt":"2020-03-09T08:00:05","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.hotel-posta.it\/?p=5794"},"modified":"2020-03-09T11:32:59","modified_gmt":"2020-03-09T10:32:59","slug":"li-trovi-rustici-e-nutrienti-i-dolci-tradizionali-del-lario","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.hotel-posta.it\/?p=5794","title":{"rendered":"Li trovi rustici e nutrienti, i dolci tradizionali del Lario"},"content":{"rendered":"<p>Di <strong>dolci tradizionali del Lario<\/strong> ce ne sono tanti, dai profumi invitanti, aromatizzati, portatori di unicit\u00e0 e della bont\u00e0 di antichi sapori. Eccone un anticipo!<\/p>\n<p>Fanno tutti parte della <strong>tradizione gastronomica contadina<\/strong>. Accomunati quindi dalla <strong>semplicit\u00e0 degli ingredienti<\/strong>, ma anche dal loro <strong>alto valore nutrizionale ed energetico<\/strong>: i prodotti impiegati erano sempre freschi (soprattutto le uova!) e le farine erano macinate dai grani duri, quindi pi\u00f9 nutrienti e digeribili della farina bianca (ad appannaggio dei ceti pi\u00f9 abbienti). Qui ti dar\u00f2 qualche piccolo assaggio di <strong>quattro tra i dolci tipici del Lario<\/strong>, le cui ricette, originali e con le moderne varianti, sono ormai molto diffuse, non solo in Lombardia.<\/p>\n<h2>La Miascia<\/h2>\n<p>Da Bellagio arriva uno dei pi\u00f9 riconosciuti e apprezzati\u00a0<strong>dolci tradizionali del Lario<\/strong>: la <strong><em>Miascia<\/em><\/strong>. \u00c9 davvero deliziosa e molto morbida, umida al punto giusto per la presenza della <strong>frutta fresca<\/strong> (di solito pera e mela) unita al <strong>pane raffermo o\u00a0<em>Pan poss<\/em><\/strong>, imbevuto di buon latte fresco, arricchita dal croccante di <strong>pinoli e uvetta<\/strong>. Nell&#8217;originale non era previsto lo zucchero, aggiunto nelle varianti recenti della ricetta, perch\u00e8 era un prodotto per ricchi, lontano dalle tavole contadine. Devi sapere che una bella porzione di <em><strong>Miascia<\/strong><\/em> \u00e8 molto nutriente: basti pensare in passato veniva consumata come pietanza unica del pasto principale. Oggi \u00e8 una buonissima merenda!<\/p>\n<h2>Il Pan de mej<\/h2>\n<p>Tra i <strong>dolci tradizionali del Lario<\/strong>\u00a0\u00e8\u00a0forse uno dei pi\u00f9 semplici. Detto <strong><em>Pan de mej<\/em><\/strong>, ovvero pane di miglio, dall&#8217;antica tradizione locale di utilizzare il cereale nelle panificazioni e nei dolci rustici, durata almeno fino al XVII secolo. Successivamente \u00e8 stato rimpiazzato dalla <strong>farina di mais<\/strong>, miscelata insieme a quella di <strong>frumento<\/strong>. L&#8217;impasto ottenuto con i classici ingredienti uova, zucchero e burro, a cui oggi si aggiunge anche il lievito per rendere la pasta pi\u00f9 leggera, viene diviso in <strong>pagnottine<\/strong> di circa 10 cm di diametro, cosparse di <strong>fiori di sambuco<\/strong>, e pronte da infornare. Molto appetitose, da mangiare secondo tradizione con le castagne lesse, gustando accanto del buon vino dolce o passito.<\/p>\n<h2>La Resta<\/h2>\n<p>Storicamente preparata in occasione della Domenica delle Palme, la <strong><em>Resta<\/em><\/strong> \u00e8 una sorta di <strong>torta di pane<\/strong>, impreziosita dall&#8217;aroma dolce dei <strong>canditi di arancia e cedro<\/strong>. La leggerezza e l&#8217;ariosit\u00e0 dell&#8217;impasto sono il risultato di una lunga preparazione che, nella ricetta originale, prevede ben tre fasi di lievitazione. Simboli del dolce rustico sono il <strong>ramoscello d&#8217;ulivo<\/strong> infilato nella pasta e il <strong>segno della spiga, o della lisca (<em>Resta<\/em>)<\/strong> disegnato sulla superficie, entrambi associati agli antichi riti rurali della luna e della rinascita primaverile.<\/p>\n<h2>La R\u00fcs\u00fcmada<\/h2>\n<p>Da <em>R\u00fcss d&#8217;oof<\/em> (rosso dell&#8217;uovo). Uova, zucchero e vino rosso! Ecco gli ingredienti di uno dei <strong>dolci tradizionali del Lario<\/strong> pi\u00f9 tipici e particolari, appartenente ad un passato che resiste soprattutto nelle memorie dei meno giovani. Una merenda che d\u00e0 tanta energia, ricordata come ottimo ricostituente contro i malanni di stagione. Il rosso dell&#8217;uovo. o r<em>\u00fcss d&#8217;oof,\u00a0<\/em>viene sbattuto con lo zucchero, a cui viene unito delicatamente il bianco montato a neve. Il composto viene dunque irrorato in modo lento e costante da tre bicchieri di vino rosso. Ed ecco pronta la <strong><em>r\u00fcs\u00fcmada<\/em><\/strong>, una crema morbida e spumosa davvero prelibata.<\/p>\n<p>Scorrendo i titoli dei piatti proposti al ristorante <a href=\"http:\/\/www.hotel-posta.it\/una-cena-il-lago-di-como-ristorante-la-veranda\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">La Veranda<\/a>, noterai la prevalenza di\u00a0prodotti tipici delle nostre rive, dal <a href=\"https:\/\/blog.hotel-posta.it\/risotto-col-pesce-persico-cucina-lariana\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">risotto alla Lariana col pesce persico<\/a> ai <a href=\"https:\/\/blog.hotel-posta.it\/i-pesci-del-lago-di-como\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Missoltini del Lario alla piastra<\/a>, veri capisaldi della genuinit\u00e0 e della semplicit\u00e0\u00a0della nostra storia culinaria. In tutte le preparazioni i\u00a0nostri chef mettono al primo posto la <strong>freschezza degli ingredienti<\/strong> e la <strong>provenienza a Km 0<\/strong>, dolci compresi! Io e Armando, insieme a\u00a0tutto lo staff dell&#8217;<strong>Hotel Posta di Moltrasio,<\/strong> non vediamo l&#8217;ora di rendere il tuo soggiorno sul lago di Como davvero speciale. Ti aspettiamo!<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Quali sono le caratteristiche che accomunano la cucina comasca e, in particolare, i dolci tradizionali del Lario? Le ricette originali circolano ancora, e parlano di ingredienti semplici e &#8216;poveri&#8217;, ma buonissimi e molto nutrienti. 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