{"id":4922,"date":"2019-03-18T09:00:25","date_gmt":"2019-03-18T08:00:25","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.hotel-posta.it\/?p=4922"},"modified":"2019-03-18T10:47:01","modified_gmt":"2019-03-18T09:47:01","slug":"tartufi-sul-lago-di-como-unantica-tradizione","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.hotel-posta.it\/?p=4922","title":{"rendered":"Tartufi sul lago di Como: un\u2019antica tradizione"},"content":{"rendered":"

Forse pochi sanno che anche nel territorio lariano \u00e8 possibile trovare e assaporare tartufi e che la loro notoriet\u00e0 si deve al botanico lombardo Carlo Vittadini che ha dedicato tutta la sua carriera alla descrizione meticolosa della famiglia delle Tuberacee. Non confonderti per\u00f2: i tartufi non hanno nulla da spartire con patate o altri ortaggi con radice. I tartufi sono dei funghi che generano frutti sotterranei e che solitamente si trovano sotto alberi come querce, tigli, noccioli, pioppi perch\u00e9 crescendo entrano in simbiosi con le loro radici.<\/p>\n

Che Como sia un territorio per tartufi lo confermano anche alcune lettere scritte nel 1569 da Tommaso Porcacchi ne \u2018La nobilt\u00e0 della citt\u00e0 di Como\u2019 in cui ne elogiava forma e prelibatezza, ed \u00e8 sempre lui che citava i ringraziamenti che Sant\u2019Ambrogio fece all\u2019allora Vescovo di Como, San felice, ringraziandolo per un dono di tartufi lariani. Pi\u00f9 avanti, nel 1802 anche il conte Giambattista Giovio racconta nei suoi scritti come fosse riuscito a creare una sorta di coltivazione artificiale di tartufi nel bosco vicino casa.<\/p>\n

Bianco o nero? Il tartufo: una prelibatezza rara e preziosa<\/h2>\n

Quanto costa un tartufo? Il pi\u00f9 rinomato \u00e8 quello bianco. La zona pi\u00f9 ricca in questa specie \u00e8 quella di Alba e delle langhe in Piemonte poi si passa a quello di Aqualagna nelle Marche o quelli lombardi dell\u2019Oltrep\u00f2 Pavese. Questa specie \u00e8 venduta (ad oggi) anche a circa 3.000\/4.000 \u20ac al chilo.
\nTroviamo poi il famoso tartufo nero di Norcia al costo di circa 6-8oo \u20ac al chilo.
\nInfine, come specialit\u00e0, abbiamo il cos\u00ec detto tartufo \u2018verrucone\u2019 chiamato cos\u00ec per la sua superficie verrucosa e che viene venduto a circa 150\/200 \u20ac al chilo.<\/p>\n

Sul Lario si cerca il tartufo nero<\/h2>\n

La conformit\u00e0 del territorio lariano non favorisce la nascita e la crescita del tartufo bianco, ma certamente quello nero soprattutto nel periodo tra novembre e marzo, mentre in estate tra agosto e dicembre. In pratica, se qualcuno volesse cercar tartufi avrebbe tutto l\u2019anno a disposizione. Tra i ricercatori la media di tartufi trovati nella zona del lago di Como si attesta tra i oggi sui 3-4 kg, una quantit\u00e0 diminuita nel tempo a causa delle stagioni meno umide e della presenza di alcune zone in cui il bosco \u00e8 stato purtroppo abbandonato: le sterpaglie aumentano e il tartufo fatica a svilupparsi.
\nCome cucinare il tartufo nero del lago di Como?\u00a0Se il bianco si dice vada bene anche a crudo, per quello nero si gusta la scelta giusta \u00e8 cuocerlo o inserirlo\u00a0in salse o nei ripieni.<\/p>\n

Come diventare cercatori di tartufi sul lago di Como?<\/h2>\n

Per essere cercatori di tartufi devi essere in possesso di un permesso provinciale (oggi in provincia di Como ce ne sono 82 ufficiali), avere passione per la montagna e sicuramente farti accompagnare da un amico fidato: un cane da tartufo<\/strong>. La razza pi\u00f9 consigliata \u00e8 quella del Lagotto Romagnolo<\/strong> che ha una lunga tradizione come cane per battute da caccia, ma con il suo fiuto scova tartufi nei posti pi\u00f9 impensabili.<\/p>\n

Sei un cercatore di tartufi e vuoi una vacanza col tuo amico a quattro zampe? Ti aspettiamo all’Hotel Posta Moltrasio sul lago di Como<\/h2>\n

Il nostro Hotel posta \u00e8 a Moltrasio, fuori dalla citt\u00e0 ed \u00e8 luogo ideale e strategico<\/strong> per partire alla scoperta del territorio. Qui trovi tutte le info<\/a><\/strong>.
\nSiamo\u00a0felici\u00a0di ospitare anche cani di piccola taglia<\/a><\/strong>, contattaci<\/a><\/strong> e chiedi informazioni!
\nIo, Armando e tutto lo staff ti aspettiamo, come sempre, col sorriso!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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